Le tempeh (prononcez « tèm-pé ») est fabriqué à partir de graines de soja jaune dépelliculées. Contrairement à son cousin le tofu, il est préparé à partir des graines laissées entières. Celles-ci sont d’abord cuites, puis un champignon bien spécifique, le rhizopus oligosporus, est ajouté à la recette. La fermentation peut alors opérer et transformer En savoir plus surNouilles sautées au tempeh caramélisé[…]

Ingrédients: 1 potimarron (environ 1 kg) 250 g de ricotta 50 g de noisettes, concassées 2 gousses d’ail, hachées 2 c. à soupe d’huile d’olive 50 g de parmesan râpé (facultatif) Sel et poivre au goût Préparation (Étape par Étape): Préparer le potimarron: Préchauffer le four à 200°C. Laver le potimarron et coupe-le en cubes, En savoir plus surGratin de Potimarron, Ricotta et Noisettes[…]

Ingrédients 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 oignon, émincé 2 gousses d’ail, hachées 1 morceau de gingembre (2 cm), râpé 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de cannelle 800 g de courge (butternut, potimarron), coupée en cubes 1 boîte (400 g) de En savoir plus surTajine Automnal de Courge, Raisins Secs & Pois Chiches[…]

– Une petite boîte de lentilles – Une grosse poignée de noix – 300gr de champignons (qu’on fait rapidement revenir à la poêle avec un filet de sauce soja salée ou sauce tamari) – Un petit bloc de tofu soyeux (ici 120gr) – Un bon filet d’huile d’olive – Sel, poivre et une pointe de piment En savoir plus surTartinade / pâté Vegan[…]

Ingrédients: Courge musquée    1 moyenne    Coupée en tranches d’1 cm. Beurre de cacahuète    4 c. à soupe    Crémeux. Feta    200 g    Émiettée. Noix de cajou    100 g    Concassées et torréfiées. Huile d’olive    3 c. à soupe Miel    2 c. à soupe Paprika fumé    1 En savoir plus surCourge Dorée au Beurre de Cacahuète et Feta[…]

Ingrédients (pour environ 10 biscuits) 100 g de purée de cacahuètes 70 g de flocons d’avoine 1 cuillère à soupe de compote de pommes (sans sucre ajouté) 2 cuillères à soupe d’eau Préparation Temps total : 20 minutes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min 1️⃣ Préparer la base Mixez les flocons d’avoine dans En savoir plus surBiscuits au Beurre de Cacahuète – Sans Sucre Ajouté[…]

Ingrédients (4 à 6 personnes) : 2 courgettes moyennes râpées 1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté) (ou des sardines) 100 g de fromage frais (St Môret, ricotta ou chèvre frais) 3 œufs 20 cl de crème fraîche (ou de crème de soja) Sel, poivre  Instructions : Préchauffez le four à 180°C (chaleur En savoir plus surClafoutis Légers aux Courgettes & Thon[…]

Ingrédients : • 250 g de Tofu nature ferme • 2 pièce de Brocoli • 60 g de Beurre de cacahuète onctueux • 50 g de Cacahuète apéro (grillée et salée) • 1.5 c à c de Ail en poudre • 1 pièce de Citron vert • 1 c à s de Sauce soja salée En savoir plus surTofu croustillant à la cacahuète[…]

Ingrédients Pour les boulettes : 2 courgettes moyennes : râpées finement, elles apportent une texture moelleuse. 150 g de feta : émiettée, elle donne du caractère aux boulettes. 1 œuf : pour lier le tout. 50 g de chapelure : elle absorbe l’humidité et donne de la tenue. 1 gousse d’ail : finement hachée pour En savoir plus surBoulettes de Courgettes et Feta à la Sauce Curry Menthe[…]

Ingrédients (pour 1 sandwich) : 2 tranches de pain de campagne ou pain au levain 70 g de fromage de brebis affiné La Bergerie (environ ½ fromage) 2 poignées d’épinards frais 4 cuillères à soupe de pesto (maison ou du commerce) Beurre pour la cuisson Préparation 1. Préparer les épinards Faire revenir rapidement les épinards En savoir plus surGrilled Cheese au fromage de brebis affiné La Bergerie, épinards et pesto[…]

Ingrédients : – 250 g de ricotta   – 200 g de framboises fraîches (ou surgelées, décongelées)   – 100 g de sucre en poudre   – 3 œufs   – 50 g de farine   – 1 cuillère à café d’extrait de vanille   – Beurre et farine pour le moule  Préparation : 1. En savoir plus surfondant à la framboise et à la ricotta[…]

Ingrédients Pour les quenelles 35 g de farine de blé type 55 35 g de farine de pois chiches 35 g de semoule fine de blé dur 50 g de margarine végétale 250 ml de lait de soja 1 càc rase de sel 1 càc de paprika en poudre 1 càc de poudre « Umami En savoir plus surQuenelles lyonnaises 100% végétales[…]

Ingrédients 300gr de courgettes Le jus et zeste d’un citron 50g de purée d’amandes 4 c. à soupe d’huile de coco 2 c. à soupe de sirop d’agave poudre de curcuma (facultatif) Quelques feuilles de menthe, verveine ou basilic Matériel nécessaire Blender ou mixeur Préparation Épluchez 300gr de courgettes et coupez-les en dés. Mettez-les dans En savoir plus surMousse au citron crue végane[…]

Ingredients 60 ml huile d’olive 150 g carotte, coupée en morceaux 1 oignon, émincé 2 feuille de laurier 200 g pois cassés jaunes 1,2 l bouillon de légumes 1 citron, (le zeste) Préparation de la recette Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole. Aouter la carotte, l’oignon, le laurier, saler, poivrer, cuire En savoir plus surFava grecque[…]

Ingrédients 1 oignon 1 carotte 1 c. à soupe de sauce soja 400 g de tomates (ici boîte de tomates pelées au jus) 50 g de protéines de soja (petits morceaux) 400 g de haricots rouges cuits 1 c. à café de piment moulu 1 pincée de paprika 1 pincée de cumin quelques feuilles de En savoir plus surchili sin carne[…]