Vous avez sûrement déjà croisé cette plante qui a laissé un souvenir cuisant lors d’une balade en forêt. L’ortie, cette plante qui nous fait fuir au premier contact ! Mais savez-vous qu’elle est en fait une véritable mine d’or nutritive et un délice en cuisine ? Eh oui, cette ‘mauvaise herbe’ que tout le monde En savoir plus surRedécouvrir l’ortie[…]

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min  Ingrédients (pour 4 personnes) Pour le curry : 1 tête de brocoli, en fleurettes 1 boîte de pois chiches (400 g), rincés et égouttés 1 oignon, émincé 2 gousses d’ail, hachées 1 morceau de gingembre frais (≈ 2 cm), râpé 3 c. à soupe de pâte de En savoir plus surCurry Crémeux de Brocoli, Pois Chiches & Noix de Cajou[…]

Temps de Préparation : 10 minutes Temps de Cuisson : 30 minutes  Les Ingrédients  (Pour 2 à 4 personnes) : 4 Beaux poireaux (blancs et verts très clairs uniquement) 2 c. à soupe d’Huile d’olive extra vierge 1 c. à soupe de Miel liquide (Acacia ou fleurs) 1 c. à soupe de Moutarde à l’ancienne En savoir plus surPoireaux Rôtis, Miel & Éclats de Bleu[…]

Ingrédients :   • 200 g de brocoli   • 3 œufs   • 60 g de farine de pois chiche   • 120 ml de lait (végétal ou non)   • 1 c. à soupe d’huile d’olive   • Sel, poivre, épices (curcuma, muscade ou paprika) Préparation :   1. Préchauffer le four à 180°C   2. Cuire le brocoli à la En savoir plus surPetits flans salés au brocoli & farine de pois chiche[…]

Ingrédients (pour 6 ramequins de 11 cm de diamètre et 2.5 cm de haut) 75 cl de lait végétal (avoine pour nous) 300 g de tofu soyeux 100 – 120 g de sucre semoule 50 g de fécule de maïs 1 bâton de cannelle Le zeste d’1/2 citron Préparation  Porter 50 cl du lait végétal En savoir plus surCrème catalane vegan[…]

Le cake salé le plus fondant que vous n’ayez jamais goûté ! L’astuce ? Utiliser de la ricotta directement dans la pâte : cela apporte une humidité et une douceur incomparables, évitant le côté parfois sec des cakes classiques. Le secret réside dans le zeste de citron qui vient « réveiller » les épinards pour un résultat En savoir plus surCake Épinards Frais, Ricotta Moelleuse & Citron[…]

Ce cheesecake salé joue sur l’équilibre des textures. L’astuce consiste à réaliser une base biscuitée type « crumble » très chargée en parmesan et en sésame pour apporter une mâche solide qui soutient l’onctuosité de l’appareil. Le secret réside dans le braisage des Poireaux : en les faisant confire très lentement à l’étouffée avant de les incorporer En savoir plus surFondant de Poireau & Sablé au Parmesan[…]

Cette recette est une petite révolution pour ceux qui évitent la farine. L’astuce consiste à utiliser des rondelles de patate douce très fines pour tapisser le moule, créant ainsi une base solide et naturellement sucrée. Le secret réside dans la pré-cuisson de la base : en faisant rôtir les rondelles de patate douce seules pendant En savoir plus surTarte à la « Croûte » de Patate Douce.[…]

Temps de Préparation : 15 minutes Temps de Cuisson : 35 minutes Total : Environ 50 minutes Portions : 4 personnes Difficulté : Facile  Ingrédients  : 1. Le Cœur Fondant : 2 grosses Patates douces (coupées en cubes réguliers) 400 g de Pois chiches (cuits et égouttés) 2. La Sauce Mafé : 3 c. à En savoir plus surMafé de Patate Douce & Pois Chiches[…]

Ingrédients Pour le  Wellington  6 tasses de champignons émincés 1 cuillère à soupe de thym frais 1 échalote émincée 4 cuillères à soupe huile d’olive 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 1 pâte feuilletée du commerce 1 tasse de haricots rouges écrasés à la fourchette 3/4 tasse de chapelure 2 œufs Pour la En savoir plus surWellington végétarien aux Champignons[…]

Ingrédients (4 entrées) Butternut rôtie & purée • ½ butternut • 2 c. s. huile d’olive • 1 c. s. sirop d’érable • Paprika · sel · poivre · piment d’Espelette + • ½ échalote, finement ciselée • Ciboulette ciselée Crème de chèvre • 200 g chèvre frais • 2 c. s. huile d’olive • En savoir plus surButternut rôtie, chèvre frais & crumble croustillant[…]

Le tempeh (prononcez « tèm-pé ») est fabriqué à partir de graines de soja jaune dépelliculées. Contrairement à son cousin le tofu, il est préparé à partir des graines laissées entières. Celles-ci sont d’abord cuites, puis un champignon bien spécifique, le rhizopus oligosporus, est ajouté à la recette. La fermentation peut alors opérer et transformer En savoir plus surNouilles sautées au tempeh caramélisé[…]

Ingrédients: 1 potimarron (environ 1 kg) 250 g de ricotta 50 g de noisettes, concassées 2 gousses d’ail, hachées 2 c. à soupe d’huile d’olive 50 g de parmesan râpé (facultatif) Sel et poivre au goût Préparation (Étape par Étape): Préparer le potimarron: Préchauffer le four à 200°C. Laver le potimarron et coupe-le en cubes, En savoir plus surGratin de Potimarron, Ricotta et Noisettes[…]

Ingrédients 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 oignon, émincé 2 gousses d’ail, hachées 1 morceau de gingembre (2 cm), râpé 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de cannelle 800 g de courge (butternut, potimarron), coupée en cubes 1 boîte (400 g) de En savoir plus surTajine Automnal de Courge, Raisins Secs & Pois Chiches[…]

– Une petite boîte de lentilles – Une grosse poignée de noix – 300gr de champignons (qu’on fait rapidement revenir à la poêle avec un filet de sauce soja salée ou sauce tamari) – Un petit bloc de tofu soyeux (ici 120gr) – Un bon filet d’huile d’olive – Sel, poivre et une pointe de piment En savoir plus surTartinade / pâté Vegan[…]