Tiramisu au citron

Ingrédients: 

Pour la crème :
    250 g de mascarpone
    3 oeuf(s)
    100 g de sucre
    le jus de 2 citron(s) jaune(s) bio
    zeste(s) de citron
Pour le sirop :
    10 cl de jus de citron
    10 cl d’ eau
    6 cuillères à café de sucre
    1 cuillère à soupe de limoncello (facultatif)
Autres :
    250 g de biscuits à la cuillère
    zeste(s) de citron (pour la décoration)
    Feuilles de menthe (facultatif)

Préparation :

Préparer le sirop : Dans une casserole, mélangez le jus de citron, l’eau et le sucre. Portez à ébullition, puis laissez refroidir. Ajoutez le limoncello si désiré.​

Préparer la crème :
1
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

2
Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3
Ajoutez le mascarpone, le zeste et le jus des citrons. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

4
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Montage :
1
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop et disposez-les au fond d’un plat ou de verrines.

2
Recouvrez d’une couche de crème au citron.

3
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

Finition :
1
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

2
Avant de servir, décorez avec des zestes de citron et des feuilles de menthe.

Conseils de service :

• Servez bien frais, accompagné d’un verre de limoncello ou d’un café.

• Pour une présentation élégante, réalisez le tiramisu en verrines individuelles.
Astuces :
• Pour une version sans alcool, omettez le limoncello dans le sirop.

• Ajoutez une couche de lemon curd entre les biscuits et la crème pour une saveur citronnée plus intense.

• Incorporez des fruits rouges (framboises, fraises) pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Pour la conservation :

• Servez bien frais, accompagné d’un verre de limoncello ou d’un café.

• Évitez de le congeler, car la texture pourrait être altérée.