Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le curry :
1 tête de brocoli, en fleurettes
1 boîte de pois chiches (400 g), rincés et égouttés
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais (≈ 2 cm), râpé
3 c. à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge)
400 ml de lait de coco
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à soupe d’huile de coco (ou végétale)
100 g de noix de cajou non salées
1 c. à soupe de jus de citron (ou citron vert)
Sel et poivre
Pour servir :
Coriandre fraîche (optionnel)
Graines de sésame ou noix de cajou supplémentaires
Riz basmati ou complet
Préparation
1. Torréfier les noix de cajou
Faites chauffer une poêle à sec et ajoutez les noix de cajou. Laissez-les dorer quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées. Réservez.
2. Préparer la base aromatique
Dans une grande poêle ou cocotte, chauffez l’huile. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et parfumés.
3. Ajouter les épices
Incorporez la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez pour bien enrober les aromates et libérer toutes les saveurs.
4. Cuire le brocoli
Ajoutez les fleurettes de brocoli et faites-les revenir 3 à 4 minutes pour les imprégner des épices.
5. Mijoter le curry
Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches. Mélangez, portez à léger frémissement puis laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais encore légèrement croquant.
6. Finition gourmande
Ajoutez les noix de cajou torréfiées. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel, le poivre et le jus de citron pour équilibrer les saveurs.
7. Service
Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche et de graines de sésame. Accompagnez de riz basmati ou complet.
Astuce : Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson pour garder toute sa fraîcheur et réveiller les saveurs du coco 🔥
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