Temps de Préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes
Les Ingrédients (Pour 2 à 4 personnes) :
4 Beaux poireaux (blancs et verts très clairs uniquement)
2 c. à soupe d’Huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de Miel liquide (Acacia ou fleurs)
1 c. à soupe de Moutarde à l’ancienne (pour le peps des grains)
1 c. à café de Vinaigre balsamique
60 g de Fromage bleu (Gorgonzola, Roquefort ou Bleu d’Auvergne)
Quelques Noix concassées
Sel et poivre du moulin
La Préparation
1. La Préparation de Précision :
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les poireaux en deux dans la longueur et lavez-les soigneusement.
Paso clave : Séchez-les parfaitement avec un linge propre. Un poireau humide ne rôtira pas, il bouillira. Placez-les face coupée vers le haut dans un plat, huilez, salez et poivrez.
2. La Cuisson à l’Étouffée :
Couvrez le plat avec du papier cuisson. Enfournez pour 15 minutes. La vapeur prisonnière va transformer le cœur du poireau en une crème fondante.
3. Le Glaçage « Mielleux » :
Mélangez le miel, la moutarde et le vinaigre. Retirez le papier et badigeonnez généreusement chaque poireau au pinceau pour qu’il s’insère entre les feuilles.
4. La Caramélisation Dorée :
Poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 à 15 minutes. Surveillez bien : le miel doit laquer les poireaux sans les noircir
5. La Touche Finale de Bleu :
À la sortie du four, parsemez immédiatement le fromage bleu émietté et les noix sur les poireaux fumants. Le fromage doit juste commencer à napper le légume.
L’Astuce du Chef
Le Twist Fruité : Remplacez les noix par des éclats de noisettes torréfiées ou ajoutez quelques grains de grenade pour une touche de couleur et d’acidité fraîche.
Le Duo Chic : Servez ces poireaux sur un lit de quinoa ou avec une tranche de pain au levain grillée pour une entrée complète et raffinée.
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