Ingrédients :
– 2 aubergines
Sauce :
– 120g de pois chiche
– 1 c.s. de purée d’amandes complètes
– 200 ml de skyr
– 15ml de citron
– 1 gousse d’ail
– 1 c.c. de cumin
– 2 c.c. de paprika fumé
– 1-2 branches de menthe
– 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
– Huile d’olive
– Sel/Poivre
Toppings :
– Cranberries
– Sésame
– Quelques feuilles de menthe
Recette :
1. Préchauffer le four à 180 °C.
Laver et découper les aubergines en deux, puis chaque moitié en quatre.
2. Les huiler à l’aide d’un pinceau et saler légèrement.
3. Enfourner pendant 40 minutes.
4. Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients. Réserver au frais.
5. Étaler la sauce dans une assiette et parsemer de graines de sésame. 6. Déposer les quartiers d’aubergines par-dessus.
7. Ajouter les cranberries. Verser un filet d’huile d’olive sur l’ensemble. Saler et poivrer.
8. Déguster.