Pour 2 personnes :
Ingrédients:
1 grosse courgette, ou 2 moyennes
150 g de ricotta bien fraîche
1 citron bio, pour le zeste et 1 cuillère à soupe de jus
2 filets d’huile d’olive
1 petit filet de miel
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
1 pincée de piment d’Espelette
1 cuillère à soupe de feuilles de basilic, de menthe ou de persil plat
Préparation
Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
Lavez la courgette puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Déposez les deux moitiés dans un plat à gratin ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Entaillez la chair en croisillons, sans aller jusqu’à la peau. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. La chair doit être bien fondante et les bords légèrement dorés. Tout dépend de la taille de votre courgette : commencez à surveiller vers 30 minutes et adaptez.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Mélangez la ricotta avec le zeste du citron, 1 cuillère à soupe de jus, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Lavez puis ciselez les herbes fraîches.
Quand les courgettes sont cuites, déposez-les dans les assiettes. Nappez-les de préparation à la ricotta, ajoutez un petit filet d’huile d’olive, une pointe de miel, le piment d’Espelette et les herbes fraîches.
Servez chaud ou tiède, avec du bon pain croustillant. Le fromage citronné, le jus des courgettes et le petit filet de miel forment une sauce improvisée tout à fait recommandable. Enfin, moi je dis ça pour vous rendre service.
Ces courgettes peuvent accompagner une viande grillée, un poisson ou des œufs. Pour une version végétarienne plus complète, servez-les avec du riz basmati, des pois chiches ou une salade de céréales.
Questions fréquemment posées
Puis-je préparer les courgettes à l’avance ? Oui. Vous pouvez les rôtir quelques heures avant, puis les réchauffer doucement au four, à 150°C. Ajoutez la ricotta, le miel, le piment et les herbes au dernier moment.
Par quoi remplacer la ricotta ? Vous pouvez utiliser de la burrata, du fromage frais de chèvre ou du yaourt grec bien épais. Le résultat sera différent, mais très bon aussi.
Que faire avec le reste de ricotta ? Transformez-la en sauce express pour les pâtes. Faites-la tiédir avec 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes, ajoutez un peu de parmesan et du poivre. Versez sur des spaghettis ou des macaronis al dente, et voilà un dîner sauvé. Merci qui ?
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