Une belle tranche d’aubergine, croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, voilà qui change un peu ! Sans légumineuses, ce steak de légume s’accommode fort bien de houmous ou de purée de haricots blancs, pour conserver l’équilibre du burger tout en variant les textures. Une recette issue du livre « Ma Fabrique à Burger Veggies » de Clea En savoir plus surSteak d’aubergine croustillant[…]

Vous en avez assez du taboulé ou de la salade de tomate-mozzarella ? Alors suivez le guide de « 1,2,3 veggie » pour créer des salades créatives de manière simple et rapide. Nous allons procéder comme avec une boîte de Lego : vous disposez de plusieurs blocs de Lego différents que nous allons assembler pour obtenir une En savoir plus surCréer des salades créatives[…]

Ça vous dit de goûter à des pousses de bambou fraîches ?  Sans avoir besoin de voyager loin ? Le bambou est parfois planté dans nos jardins et il y devient d’ailleurs rapidement envahissant. Au printemps, les pousses de bambou se pointent, parfois au milieu de la pelouse, bien éloignés des tiges, tellement les rhizomes En savoir plus surCuisiner les pousses de bambou de nos jardins[…]

La fondue italienne demande deux étapes de préparation. Premièrement la focaccia, qui remplace le pain, et ensuite le mélange de fromages. La focaccia – 250 g de farine – 12 g de levure de boulanger fraîche – une pincée de sel – 5 cl d’huile d’olive – 15 cl d’eau – thym, origan, romarin en branches En savoir plus surfondue italienne à base de mozzarella di Buffala[…]

LES INGRÉDIENTS 2 bananes 100 ml de lait de soja 2 càs de sucre roux PRÉPARATION Coupez vos fruits en morceaux et mettez-les au congélateur. Quand les fruits seront glacés, mixez avec le lait et le sucre jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance de la glace. Servez de suite ! Vous pouvez bien sûr En savoir plus surCrème glacée à la banane sans sorbetière[…]

LES INGRÉDIENTS 1 gros oignon 2 grosses pomme de terre 1 navet (facultatif) 1 botte de radis avec de belles fanes 1 càs d’huile (olive si possible) 1 L d’eau 2 càs de sauce soja (facultatif), sinon sel crème végétale (facultatif) Matériel : 1 mixeur PRÉPARATION Préparer les légumes : éplucher et couper en gros cubes les En savoir plus surVelouté aux fanes de radis[…]

Conservation: 4 jours au réfrigérateur Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois Temps de préparation20 minutes Temps de cuisson25 minutes Portions4 personnes Calories382kcal Ingrédients 400 g gnocchis 600 g épinards frais ou surgelés 100 g gorgonzola 40 cl lait d’avoine pour moi 30 g margarine ou beurre 30 g farine 2 gousse ail huile d’olive sel et poivre Instructions Faites cuire les gnocchis selon les instructions du paquet, égouttez et rincez pour stopper la cuisson. Réservez. Mettez un filet En savoir plus surGratin de gnocchis aux épinards et gorgonzola[…]

1·2·3 Veggie!, le pôle cuisine de l’AVF, a le plaisir de vous offrir ce livret ludique et accessible pour découvrir les vertus des légumineuses (format pdf). Grâce à ce livret vous serez incollables sur les légumineuses et leurs vertus (pour votre santé, et celle de la planète) et surtout, vous (vous) régalerez avec des recettes En savoir plus surJoyeuses légumineuses ![…]

La peau des fruits et des légumes contient énormément de nutriments, voire davantage que le reste de la chair.  Dans le cas de l’orange, c’est sa partie externe, le zeste, qui renferme les essences. C’est donc dans le zeste que le goût et l’odeur du fruit sont les plus intenses !  En plus de son En savoir plus surQue faire des écorces d’orange ?[…]

Ingrédients (4 personnes) 1 cuillère à café de cannelle en poudre ; 1 pincée de gingembre en poudre ; 1 pâte sablée ; 3 œufs ; 2 oranges ; 500 g de potiron ; 80 g de sucre cassonade ; 25 cl de crème liquide. Pour la préparation, vous devez dans un premier temps peler le potiron et le couper en cubes. Ensuite, vous pressez En savoir plus surtarte au potiron à la cannelle[…]

LES INGRÉDIENTS 2 pâtes brisées 1 petit potimarron (600 g environ) 1 grosse échalote 2 c. à soupe d’huile 1 poireau 125 g de châtaignes en conserve 100 g de tofu fumé 1 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre bio 2 c. à soupe de levure maltée 100 ml de vin blanc En savoir plus surTourte d’hiver[…]

Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 15 min Portions: 4 portions Ingrédients 800 g carottes 200 g crème de coco 1/2 c. à café sel 1 pincée muscade Instructions Selon que vos carottes soient bio ou non, et selon leur âge (les carottes jeunes dites « primeur » ont une peau plus fine), retirez la En savoir plus surPurée de carottes au lait de coco[…]

Pour : 6 personnes | Préparation : 40 min | Cuisson : 40 min Ingrédients : 1 pâte feuilletée carrée 400 g de potimarron 2 oignons 80 g de bleu d’Auvergne 40 g de cerneaux de noix Sel et poivre Huile d’olive 1 œuf pour la dorure Instructions : Épluchez les oignons et émincez-les. Coupez En savoir plus surFeuilleté au potimarron, bleu et noix[…]

 Pour 3 personnes INGRÉDIENTs Eau70 g Miel70 g Sucre30 g Zeste d’orange5 g Zeste citron5 g Épices à pain d’épices1/2 c à c Vanille1/2 gousse Farine70 g Bicarbonate de soude alimentaire3 g Sel1 pincée Levure chimique1/2 c à c Beurre45 g Miel liquide20 g Fruits confits30 g Pruneau sec20 g PRÉPARATION 1 Dans une casserole, En savoir plus surPain d’épices[…]

LES INGRÉDIENTS Pour 8 petits pains d’épices : 4 petites clémentines de Corse 100g de farine de seigle 100g de farine de riz 50g de farine de sarrasin 2 cuillères à soupe de mélasse 200mL de lait végétal 100g de sucre rapadura 1/2 cuillère à café des épices suivantes : cannelle, gingembre, muscade, anis vert et 4 En savoir plus surPetits pains d’épice vegan à la mandarine corse[…]