Tourte de kale, champignons et butternut

Pour la pâte :

• 400 g de farine
• 225 g de margarine
• 1 grosse pincée de sel
• Lait de soja

Garniture :

• 200 g de courge butternut
• 50 g de chou kale
• 300 g de champignons bruns
• 1 gros oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 l de lait de soja
• 100 g de farine
• 100 g de margarine (ou huile végétale)
• Quelques branches de romarin frais
• 1 càs d’origan séché
• 1 cube de bouillon végétal
• 3 càc d’huile d’olive à l’arôme de truffe
• 1/2 càc de muscade en poudre
• Préchauffez le four à 180 °C. Versez la farine et la pincée de sel dans un saladier.
  Ajoutez ensuite la margarine et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  Versez ensuite le lait et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et non collante. Coupez la pâte en deux.
  Étalez une des moitié sur une feuille de papier cuisson avant de la placer dans le moule à tarte. Placez-le ensuite au frais.

  Dans une poêle à bords hauts, faites revenir l’oignon coupé en lamelles avec le romarin haché et les origans.
  Ajoutez ensuite la courge butternut coupée en petits cubes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  Ajoutez ensuite les champignons coupés en lamelles ainsi que l’ail haché.
  Faites mijoter à feu doux en remuant régulièrement, puis lorsque les champignons ont fondus, ajoutez le kale.

  Portez le lait de soja à ébullition. Ajoutez-y l’huile de truffe et le cube de bouillon. Dans une casserole, faire fondre la margarine.
  Ajoutez la farine en remuant bien à l’aide d’un fouet. Versez ensuite le lait chaud par dessus tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que la béchamel s’épaississe.
  Salez, poivrez, puis mettez de côté.

  Préchauffez le four à 180 °C. Versez la poêlée de légumes dans la béchamel. Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur.
  Coupez la en deux, puis étalez la première sur un plan de travail fariné. Placez la ensuite dans un moule à tarte graissé.
  Versez la béchamel et les légumes sur le  fond de tarte. Étalez ensuite la deuxième pâte à tarte.
  Si vous voulez faire le même design que celle de la photo, prenez un couteau et faites des petites incisions en longueur.
  Déposez-la ensuite délicatement par dessus la tarte en joignant bien les bords. Badigeonnez-la de lait de soja puis enfournez pendant environ 35 minutes.

  Sortez-la du four puis démoulez votre tourte avant de la déguster bien chaude !

  Cette tarte fine et rustique se marie parfaitement avec une salade d’endives aux noix.

  UNE RECETTE DE : LADY PASTELLE