Lettre ouverte de Coteaux 21 aux candidats aux élections municipales au sujet des cantines

Le 06 février 2020,

Chères candidates, chers candidats,

A l’initiative de Coteaux 21, un groupe de parents d’élèves issus de plusieurs écoles des intercommunalités des coteaux de Bellevue et du Girou réfléchit à l’amélioration des cantines :

  • diminution des risques pour la santé de nos enfants
  • équilibre/qualité des repas
  • réduction du gaspillage alimentaire
  • éveil aux goûts…

Nous voudrions partager nos réflexions et connaître votre position sur les questions ci-dessous.

1 – Charte Cantine Sans Plastique

Actuellement, les traiteurs des écoles livrent les plats dans des barquettes en plastique, ces plats sont réchauffés dans des fours à basse température. Cela vaut aussi pour la cantine de nos plus petits, dans les crèches de la communauté des communes des Coteaux Bellevue.

L’état actuel de la recherche a prouvé qu’il y a un transfert de molécules (notamment des phtalates) du plastique vers les aliments, et ce de manière plus importante lorsqu’ils sont réchauffés et/ou lorsque les aliments sont gras.

Ces molécules, considérées comme des perturbateurs endocriniens, sont nocives pour la santé, même en très faible quantité, surtout si l’exposition est chronique (actuellement quotidienne à la crèche comme à la maternelle et à l’élémentaire).

Dans le cadre des prochaines élections, nous souhaiterions avoir votre position sur le plastique.

Vous engagez vous pour la suppression du plastique dans les cantines de St Génies Bellevue ?

Vous trouverez en annexe une charte écrite par l’association Cantine Sans Plastique France.

Si vous êtes d’accord pour la signer, vous pourriez utiliser le logo “Je m’engage pour une cantine sans plastique” dans vos communications.

Et pour plus de transparence vis à vis de vos électeurs, nous aimerions que vous affichiez la charte signée sur votre site internet.

2 – Suppression des nitrites

De plus, depuis quelques années, la dangerosité du nitrate de potassium (E249, E252) et du nitrite de sodium (E250, E251) dans les produits à base de viande a été reconnue dans un rapport de l’Organisation Mondiale de la Santé : ils sont classés comme « cancérogènes probables ».

Pourriez-vous négocier avec le restaurateur scolaire la non-utilisation d’additifs à base de sels de nitrites pour des raisons de santé publique et en vertu du principe de précaution ?

Plus d’infos sur http://macantinesansnitrites.fr

3 – Label « En cuisine » d’Ecocert : un cahier des charges engagé

Lors de notre ciné-débat du 28 janvier, nous avons pu échanger avec Lise Pujos du label Ecocert “En cuisine”.

Il nous semble que cette approche est concrète, réaliste, bien accompagnée par des professionnels et qu’elle apporte le meilleur rapport qualité/prix pour la santé de nos enfants.

Nous souhaiterions avoir votre avis sur l’accompagnement d’Ecocert dans l’amélioration des cantines, visant l’introduction de produits bio et locaux dans les menus.

Etes-vous prêt à prendre en compte cette approche pour le prochain appel d’offre en avril  lors de la rédaction du cahier des charges ?

Ci-joint 2 plaquettes d’informations sur le label.

Nous tenons à votre disposition les coordonnées de Lise Pujos si vous souhaitez échanger directement avec elle sur cet accompagnement : audit, tarifs…

Voici un exemple de Commune qui a réussi à relever le défi du 100% Bio et très peu de gaspillage alimentaire : https://mrmondialisation.org/a-mouans-sartoux-les-cantines-sont-100-bio/

4 – Commission Cantine

Nous souhaiterions également :

  • Redynamiser la Commission Cantine :
    • Les parents qui veulent s’investir pourraient le faire dans cette commission
    • La Commission Cantine ferait partie du groupe de travail en charge de la rédaction du cahier des charges du traiteur (nouvel appel d’offres prévu 1er semestre 2020)
    • Autoriser des parents à venir manger à la cantine (dans une certaine limite, soit uniquement des parents de la Commission Cantine, soit se fixer un nombre max. de parents par repas…)
  • Créer/Redynamiser également la Commission Cantine enfants, ainsi les enfants seraient écoutés
  • Publier les menus des écoles et de la crèche sur le site de la mairie et/ou de la CCCB, dès que vous les avez

Quelles sont vos propositions pour redynamiser la commission cantine ?

Nous nous tenons à votre disposition pour échanger sur les alternatives au plastique et plus globalement, pour échanger sur nos idées pour l’amélioration des cantines.

Murielle Laurès, pour la commission Alimentation de Coteaux 21

Jean-Christophe ISAAC, Président de Coteaux 21

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