Trois recettes avec des potirons et des citrouilles

Galettes Mesturet
Ingrédients : 200 gr de farine de mais (ou normale)
500 gr chair de citrouille
100 gr de sucre (ou confiture de pastèque)
1 pincée de sel
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 c. à soupe de saindoux ou huile pour cuire
Couper la citrouille en morceaux et les faire cuire dans l’eau salée. Les égoutter après cuisson et
incorporer peu à peu le sucre, la farine et l’eau de fleur d’oranger. Graisser la poêle et la faire
chauffer. Verser la bouillie à l’aide d’une cuillère, l’aplatir pour former une galette de 10 cm de
diamètre et de ½ cm d’épaisseur. Frire des deux côtés, saupoudrer de sucre et servir chaud.

Gâteau à la citrouille
Ingrédients : 800 gr chair de citrouille
150 gr de farine
4 œufs
15 cl crème fraîche
50 gr de beurre fondu
120 gr de sucre
1 pincée de sel
2 c. de rhum
1 sachet de levure
Ajouter dans la chair de citrouille cuite et bien égouttée, tous les ingrédients ci–dessus énumérés.
Laisser reposer 1 heure. Mettre au four dans un plat un peu haut pendant 40 minutes sur
thermostat 210.

Gâteau au potiron
Ingrédients :
1 kg chair de potiron
¾ litre de lait
200 gr de sucre
200 de farine de mais
Zeste de citron
2 œufs
2O morceaux de sucre
1 verre d’eau
Couper en morceaux le potiron et le faire cuire dans le lait jusqu’à ce qu’il soit réduit en purée.
Dans une jatte, mélanger le sucre, la farine et les œufs. Travailler la pâte en incorporant peu à
peu la purée de potiron dans l’égoutter, puis le zeste du citron râpé. Faire un caramel avec les
morceaux de sucre et l’eau et napper le fond et les bords du moule. Cuire à four moyen pendant
1 h 20. Le gâteau est cuit lorsqu’ en le piquant au cœur, la lame du couteau ressort sèche.