Crépes à la farine de pois chiche

Pour 6 grandes crêpes :

• 300 g de farine de pois chiches
• 65 cl d’eau
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café d’ail en poudre

• PRÉPARATION

  Dans un saladier, verser la farine de pois chiches et l’ensemble des épices et assaisonnements (cumin, coriandre, paprika, ail et sel).
  – Ajouter petit à petit l’eau en remuant au fur et à mesure. La pâte doit être bien homogène et bien lisse.
  – Laisser reposer 30 minutes la pâte (cette étape n’est pas indispensable avec la farine de pois chiche) puis mélanger à nouveau.
  – Faire chauffer une poêle huilée. Lorsqu’elle est bien chaude, verser une louche de pâte. Répartir sur toute la surface et cuire 3 à 4 minutes.
  – Retourner puis cuire 2 minutes de l’autre côté.
  – Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

recette de : « Des épices et des graines «