{Pour 10-12 parts}
Ingrédients:
– 380 g de farine
– 70 g de sucre de canne
– 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
– 1 pincée de curcuma
– 70 g de margarine végétale
– 15 cl de lait végétal + quelques cuillères à soupe (pour la cuisson)
– 12 g de levure fraîche de boulanger
– 25 g de fécule de maïs
– 5 cl d’eau minérale
– 2 cuillères à soupe de kirsch ou de rhum
– 100 g de raisins secs
– 14 à 18 amandes (la quantité dépend du nombre d’interstices de votre moule!)
- sucre glace (pour la déco)
Préparation:
1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le curcuma, le sucre et le sel.
2. Diluer la maïzena avec l’eau minérale. Verser le mélange dans le saladier de farine. Ajouter ensuite la levure émiettée, puis le lait prélabelemnt tiédi. A l’aide d’un batteur à crochets, mélanger. Ajouter au fur et à mesure la margarine. Continuer à pétrir jusqu’à obtenir un mélange lisse et un peu élastique.
3. Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser lever la pâte au frais et à l’abri des courants d’air pendant 1h minimum.
4. Placer les raisins secs dans un petit bol, ajouter le kirsch (ou le rhum), puis couvrir d’eau tiède. Laisser reposer.
5. Margariner votre moule à kouglof, placer une mande dans chaque interstice au fond du moule.
6. Dégazer la pâte, puis ajouter les raisins secs égouttés.
7. Placer la pâte dans le moule à kouglof, en le remplissant aux 3/4, puis laisser lever à nouveau pour 30 minutes minutes, toujours à l’abri des courants d’air.
8. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
9. Badigeonner le dessus du kouglof d’un peu de lait végétal, puis enfourner le kouglof pour 35 minutes environ. (Si le kouglof commence à fortement colorer sur le dessus, placer un papier sulfurisé et poursuivre la cuisson).
10. Laisser tiédir le kouglof avant de le démouler. Puis laisser refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace.
NOTA : le kouglof à tendance à sécher un peu une fois qu’il est coupé. Pensez à le placer sous un torchon pour éviter l’asséchement! 😉
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