Gratin de courgettes au jambon, sauce crémeuse à la cancoillotte

Faire revenir les courgettes avec l’oignon émincé dans une poele avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter l’ail écrasé, les herbes de provence, saler et poivrer.

Lorsque les courgettes sont cuites mais croquantes, les retirer du feu, les laisser égoutter dans une passoire et réserver.
Graisser un plat à gratin et déposer une tranche de jambon blanc dedans. Mettre une bande de courgettes cuites au milieu et rouler le jambon. Le placer au fond du plat. Faire de même avec une autre tranche de jambon jusqu’à épuisement.

Préparer la sauce : verser la crème liquide dans une petite casserole, ajouter la maïzena et faire chauffer tout en remuant jusqu’à ce que le liquide épaississe. ajouter alors la cancoillotte et laisser encore mijoter quelques instants.

Verser la sauce sur les rouleaux de jambon.
Enfourner 15 minutes environ.

Servir en soulevant délicatement les rouleaux. Napper de sauce crémeuse.