Flammekueche automnale (pour 2 petites tartes flambées)
Ingrédients:
1 abaisse de pâte brisée
1 CS de farine
70 g de bleu d’Auvergne (ou tout autre fromage à pâte persillée)
1 grosse poire à chair ferme
120 g de crème fraîche épaisse
1 petite échalote (facultatif)
6 noix
Laver la poire puis l’équeuter.
Préchauffer le four à 220°. Étaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. Couper un rectangle au centre de la pâte sur toute sa longueur. Avec les deux demi-cercles restant vous pouvez former la seconde tarte flambée qui sera ovale.
Déposer les deux tartes sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson. Étaler la crème fraîche sur les pâtes. Couper la poire en tranches très fines – le plus pratique étant de la couper à la mandoline – dans le sens de la longueur. Disposer les tranches de poire sur la crème. Détailler l’échalote épluchée en petites lanières et les disposer sur la flammekueche. Parsemer ensuite de petits morceaux de bleu d’Auvergne.
Enfourner le tout pour 12 à 15 de minutes. Pendant ce temps, casser les noix et les détailler en cerneaux (ou plus petit si vous le souhaitez).
Lorsque les bords des tartes colorent et que le fromage est bien fondu, les sortir du four, parsemer de noix et servir.
NOTE :
La recette est ici réalisée avec une abaisse de pâte brisée ronde qui est ensuite recoupée. Mais si vous trouvez des pâtes à flammekueche rectangulaire, c’est parfait 😊 Il faudra simplement faire évoluer un peu les quantités si besoin.
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