Crumble de potimarron et légumes d’automne aux graines de courge

Ingrédients, pour 4 personnes :
Pour la garniture : – 1/2 potimarron (soit 200 g. environ) – 2 carottes – 1 courgette – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 1/2 c. à c. de sel gris de mer – Poivre du moulin
Pour la pâte à crumble : – 50 g. de graines de courge – 50 g. d’emmental – 75 g. de farine de riz – 2 c. à s. d’huile d’olive – 2 c. à s. d’eau filtrée

1. La garniture
– Éplucher et couper le potimarron en petits dés. – Émincer l’oignon, laver la courgette et les carottes (sans les éplucher) et les couper en fines rondelles. – Dans une poêle huilée, faire revenir les légumes à feu moyen pendant 10-15 minutes. Ajouter l’ail émincé et assaisonner.
 2. La pâte à crumble – Préchauffer le four à 210° C., th. 7. – Pendant la cuisson, préparer la pâte à crumble. – Hacher finement, dans un robot mixeur, les graines de courge et l’emmental. – Dans un saladier, verser les graines de courge et l’emmental finement hachés. Y ajouter la farine. Mélanger. Verser enfin l’huile d’olive et l’eau. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Réserver.
 3. La phase finale – Verser les légumes dans 4 ramequins individuels ou un grand plat. – Saupoudrer de pâte à crumble. – Enfourner pour 30 minutes, th. 7. – Servir bien chaud dans les ramequins individuels.