Ce vin de laurier est appelé également vin de palme, car on va utiliser des feuilles de laurier « haie », appelé aussi laurier palme. Si vous avez un laurier « sauce » chez vous, ou un laurier qui fleuri, ben c’est bien et c’est beau, mais ça ne marchera pas pour cette recette.
Certains d’entre vous auront la notion que le » laurier haie » peut être toxique, et ils auront raison. C’est pour cette raison que le temps de macération est assez restreint.
En clair voilà les feuilles qu’il faut utiliser :
Les ingrédients nécessaires :
1 litre de vin rouge ou rosé (j’ai opté pour la deuxième solution parce qu’on peut le boire bien frais et je trouve que ça passe mieux. Mais c’est très perso).
40 belles feuilles de laurier, tout juste cueillies.
1 verre à moutarde d’alcool de fruit ( ou du calva fera l’affaire) soit 20cl
200 g de sucre
Commencer par laver soigneusement chaque feuille. C’est la phase la plus barbante, mais ça va vite quand même !
Dans un grand saladier ou faitout, mettre les feuilles, le sucre, l’alcool et recouvrir du vin.
Laisser macérer pendant 48 heures seulement.
Au bout de 2 jours, on filtre le mélange à l »aide d’un filtre à café pour éviter les résidus et dépôts.
A l’aide d’un entonnoir, on rempli la ou les bouteilles (quitte à faire cet apéritif, j’avais pris 3 l de vin rosé).
On bouche hermétiquement les bouteilles. On met une étiquette (ou pas).
servir bien frais
recette du site « val elle rit »
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