Tofu croustillant à la cacahuète

Ingrédients :
• 250 g de Tofu nature ferme
• 2 pièce de Brocoli
• 60 g de Beurre de cacahuète onctueux
• 50 g de Cacahuète apéro (grillée et salée)
• 1.5 c à c de Ail en poudre
• 1 pièce de Citron vert
• 1 c à s de Sauce soja salée
• 1 c à s de Vinaigre de cidre, de pomme
• 2.5 c à c de Sirop d’érable

Étapes de préparation :
1    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
2    Hachez 50 g de cacahuètes finement (de la taille d’amandes hachées). Utilisez un couteau, un mortier ou même un mixeur. Mettez de côté dans une assiette creuse.
3    Dans un bol, mélangez 60 g de beurre de cacahuète soit l’équivalent de 3 grosses càs, 3 càs d’eau chaude, 1 càs de sauce soja, 1.5 càc d’ail en poudre, 1.5 càc de sirop d’érable et 1 càs de jus de citron vert.
4    Coupez 250 g de tofu en cubes et mettez-les dans la sauce. Mélangez bien pour les enrober.
5    Préparez une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé.
6    Disposez devant vous le bol avec les cubes de tofu, l’assiette avec les cacahuètes et la plaque de cuisson.
7    À l’aide de baguettes ou d’une pince, trempez les cubes de tofu un par un dans les cacahuètes hachées pour les enrober.
8    Déposez ensuite le tofu sur la plaque de four.
9    Enfournez une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les cacahuètes soient dorées.
10    En parallèle, préparez 2 brocolis. Séparez les fleurettes et le tronc de brocoli. Coupez les fleurettes en 2 si besoin (conservez le tronc pour une autre recette). Rincez-les à l’eau froide.
11    Portez un fond d’eau à ébullition dans une casserole. Quand elle bout, disposez au-dessus une passoire ou un panier vapeur, puis mettez les fleurettes de brocoli dedans pour les faire cuire à la vapeur.
12    Couvrez la casserole, comptez une dizaine de minutes de cuisson à feu doux.
13    Pendant que les brocolis et le tofu cuisent, préparez la sauce. Mélangez le reste de marinade du tofu avec les cacahuètes hachées restantes, 1 càs de vinaigre de cidre et 1 càs de sirop d’érable. Mélangez.
Facultatif : ajoutez une pointe de sauce sriracha.
14    Vérifiez la cuisson des brocolis après 10 min avec un couteau. Préférez-les encore légèrement al dente.
15    Servez le tofu bien chaud en nappant avec la sauce à la cacahuète.