Tarte Butternut, Épinards, Feta et Amandes Grillées 🧀🌿

1 pâte brisée

1 petite courge butternut, épluchée et coupée en petits dés

150 g de jeunes pousses d’épinards frais

150 g de feta, émiettée

50 g d’amandes effilées, légèrement grillées

2 œufs

200 ml de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Muscade (facultatif)

Préparation de la pâte :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais pendant la préparation des légumes.

Cuisson de la courge butternut :

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les dés de butternut.

Faites-les cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade (optionnel).

Ajoutez les pousses d’épinards dans la poêle et faites-les revenir 2-3 minutes pour qu’ils tombent légèrement. Retirez du feu.

Préparation de l’appareil :

Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

Assemblage de la tarte :

Répartissez les dés de butternut et les épinards cuits sur le fond de tarte.

Émiettez la feta par-dessus.

Versez l’appareil (mélange œufs-crème) uniformément sur les légumes et la feta.

Cuisson :

Enfournez la tarte pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que l’appareil soit bien pris.

Ajout des amandes :

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez les amandes effilées grillées sur la tarte pour qu’elles restent croquantes.

Service :

Laissez tiédir légèrement avant de servir. Cette tarte se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.

Conseils :

Vous pouvez ajouter un peu de miel par-dessus avant d’enfourner pour une touche sucrée.

Les amandes grillées peuvent être remplacées par des pignons de pin pour un goût plus subtil.