Cette recette est une petite révolution pour ceux qui évitent la farine. L’astuce consiste à utiliser des rondelles de patate douce très fines pour tapisser le moule, créant ainsi une base solide et naturellement sucrée. Le secret réside dans la pré-cuisson de la base : en faisant rôtir les rondelles de patate douce seules pendant quelques minutes avant d’ajouter l’appareil, on s’assure qu’elles deviennent tendres et légèrement caramélisées sur les bords, offrant une structure parfaite à la tarte.
Ingrédients :
(Pour 4 à 6 personnes)
2 -> Grandes patates douces (bien régulières).
4 -> Œufs.
150g -> De fromage de chèvre frais ou de feta émiettée.
200g -> De pousses d’épinards frais.
10 cl -> De lait (ou lait d’amande non sucré).
1 C. à S. -> De graines de courge (pour le croquant).
Huile d’olive, sel et poivre.
Préparation
La Croûte : Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles très fines (environ 2-3 mm).
Le Montage de la Base : Huilez un moule à tarte. Tapissez le fond et les bords avec les rondelles de patate douce en les faisant se chevaucher légèrement (comme des écailles). Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive et de sel.
La Pré-cuisson : Enfournez la base seule pendant 15 minutes. La patate douce doit s’assouplir et commencer à dorer.
La Garniture : Pendant ce temps, faites tomber les épinards dans une poêle avec un filet d’huile pendant 2 minutes. Égouttez-les bien pour retirer l’eau.
L’Appareil : Fouettez les œufs avec le lait, le sel et le poivre. Ajoutez les épinards et le fromage émietté.
Le Final : Sortez le moule du four, versez l’appareil sur les patates douces et saupoudrez de graines de courge. Baissez le four à 180°C et enfournez pour 20 à 25 minutes supplémentaires.
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