Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre (2 cm), râpé
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cannelle
800 g de courge (butternut, potimarron), coupée en cubes
1 boîte (400 g) de pois chiches, rincés et égouttés
50 g de raisins secs
400 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre, au goût
Étapes de préparation
Dans une grande marmite ou un plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 3 minutes.
Ajoutez les épices (cumin, curcuma, cannelle). Mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
Ajoutez les cubes de courge et remuez pour bien les enrober. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Ajoutez les pois chiches et les raisins secs. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes pour les réchauffer.
Servez chaud, seul ou accompagné de semoule.
Informations complémentaires
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes
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