Sauce bolognaise vegan

• 125g de protéines de soja texturées de petite taille (poids sec)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 800 ml de coulis de tomates
• 400 ml d’eau
• 2 càs d’origan ou d’herbes de Provence
• 1 càc de sel
• Poivre du moulin
• 1 petit pot de caviar de tomates (optionnel)
• 1 càc de coriandre moulue (optionnel)

La quantité convient pour un plat de lasagnes, des spaghettis à la Bolognaise pour 6 personnes, ou une moussaka.

LA PREPARATION

Hacher les oignons et émincer l’ail.

Dans une cocotte à fond épais, les faire revenir dans l’huile d’olive, à feu doux, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter l’origan (ou les herbes de Provence), le sel, la coriandre, le poivre, et bien mélanger.

Ajouter les protéines de soja et l’eau. Les protéines vont « boire » l’eau et gonfler.

Quand l’eau est absorbée, ajouter le coulis de tomates (et le caviar de tomates si vous le souhaitez).

Faire cuire à feu très doux, à couvert, en remuant régulièrement, au moins 30 min pour une bonne diffusion des arômes, en rajoutant un peu d’eau en cours de cuisson au besoin.

Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Votre sauce est prête à être utilisée dans vos recettes préférées !

Options gourmandes :
Variez les plaisirs en ajoutant deux poignées d’olives dénoyautées, ou quelques cœurs d’artichauts, des épices orientales, 5 baies de genièvre, des poivrons, des aubergines…