Roulé à la courgette et au saumon

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 courgettes
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 50 g de farine
• 1 demi-sachet de levure
• 3 gros œufs
• 1 c. à s. de crème fraîche
• sel et poivre
• clous de girofle
• 200 g de saumon fumé
• 4 c. à s. bombée de boursin cuisine ail et fines herbes

Préparation:

1. Lavez et ôtez les extrémités des courgettes.
2. Séchez-les et râpez-les.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et faites-y revenir les courgettes en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau (suivant la taille des courgettes, cela peut prendre de un quart d’heure à une demi-heure).
4. Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de clous de girofle moulus.
5. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
6. Mettez les jaunes dans un saladier avec la farine, la levure et la crème puis mélangez.
7. Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
8. Ajoutez une bonne cuillère de blancs en neige au mélange de jaunes puis mélangez vivement pour détendre le mélange.
9. Ajoutez délicatement le reste de blancs en plusieurs fois.
10. Ajoutez délicatement les courgettes râpées et rectifiez l’assaisonnement.
11. Versez la préparation sur un tapis en silicone à rebords, posé sur la plaque du four.
12. Préchauffez le four à 200°C puis enfournez 20 à 25 minutes, selon votre four.
13. Laissez refroidir puis retournez le roulé sur un torchon propre.
14. Tartinez-le de boursin puis déposez par-dessus les tranches de saumon.
15. Roulez le biscuit et enveloppez-le de film alimentaire bien serré.
16. Laissez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
17. Délicieux aussi avec du fromage type saint morêt et du jambon