Purée de carottes au lait de coco

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Portions: 4 portions

Ingrédients
800 g carottes
200 g crème de coco
1/2 c. à café sel
1 pincée muscade

Instructions
Selon que vos carottes soient bio ou non, et selon leur âge (les carottes jeunes dites « primeur » ont une peau plus fine), retirez la peau à l’économe ou contentez-vous de gratter ces dernières avec un couteau.
Détaillez les carottes en rondelles, mais ne vous appesantissez pas sur leur régularité : elles finiront mixées, il s’agit juste de réduire le temps de cuisson.
Faites cuire à la vapeur (c’est le mieux, mais si vous n’avez pas de cuit-vapeur, cuisez les carottes dans l’eau) pendant une petite quinzaine de minutes : elles sont cuites quand elles sont tendres.
Le mieux pour réduire vos carottes en purée est un mixeur : si les pommes de terre ont tendance à faire un effet étrange et élastique une fois mixées, je vous conseille fortement cette méthode pour les carottes. Seulement écrasées, elles ne donnent pas un effet très agréable en bouche.
Ajoutez le sel, la crème de coco et la muscade (si vous aimez, mais vous pouvez aussi utiliser du cumin ou de la coriandre, ça relève!) et mixez. Le but est d’obtenir une purée bien lisse et qui donne un aspect foisonné.
Servez chaud, avec éventuellement un peu de crème sur le dessus, des herbes fraîches et quelques graines de sésame.

Servez la avec des lentilles, du tofu, du riz … Et régalez-vous!