Pâte d’amande maison

Ingrédients :

Ustensiles à prévoir :

Étapes de préparation :

1/ Placez les amandes dans le bol de votre robot (bien sec) et mixez jusqu’à obtenir une poudre.

2/  Ajoutez le sucre et mixez de nouveau.

3/ Ajoutez l’extrait d’amande amère, l’eau de rose et le blanc d’oeuf, puis mixez une dernière fois plus ou moins longtemps en fonction de la puissance de votre robot, et ce jusqu’à obtenir une boule.

4/ Formez un boudin ou toute autre forme que vous souhaitez donner à votre pâte. Votre pâte d’amandes est prête ! Un jeu d’enfant, n’est-ce pas ?

Pour utiliser votre pâte d’amande dans toutes vos recettes sucrées, roulez-la dans de la fécule ou du sucre glace (maison – tout aussi facile à concocter) avant de la travailler.

Astuces & conseils de préparation

Si vous le souhaitez, vous pouvez émonder les amandes pour obtenir une pâte bien blanche. Cela dit, on ne vous cache pas que la démarche zéro déchet invite à conserver la peau de ces oléagineux, qui contient d’ailleurs une mine d’or d’antioxydants en plus de propriétés anti-inflammatoires et antivirales. Mais libre à vous de faire des tests et d’opter pour la texture qui convient à vos recettes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter les quantités d’amandes de la recette pour équilibrer le ratio sucre/fruit de la pâte.

La pâte d’amande classique se conserve à l’abri de la chaleur et de l’humidité, de préférence en dessous des 15°C. Conservez votre pâte d’amande maison au réfrigérateur si vous ne pensez pas l’utiliser tout de suite.