Découvrez une recette exotique et pleine de saveurs : les pakoras, de délicieux beignets indiens à l’aubergine, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Parfaits en apéritif ou en accompagnement, ces pakoras sont un régal pour les papilles !
**Ingrédients :**
– 1 grosse aubergine
– 150 g de farine de pois chiches
– 1 cuillère à café de poudre de curcuma
– 1 cuillère à café de poudre de cumin
– 1 cuillère à café de poudre de coriandre
– 1/2 cuillère à café de piment en poudre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 petit oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, écrasées
– 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée
– Eau, environ 150 ml
– Huile de friture
**Instructions :**
1. Commencez par préparer l’aubergine : coupez-la en tranches fines d’environ 1/2 centimètre d’épaisseur. Saupoudrez les tranches d’aubergine de sel et laissez-les dégorger pendant environ 15 minutes. Ensuite, rincez-les à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiches, le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre, le piment en poudre et le sel. Ajoutez l’oignon, l’ail et la coriandre fraîche hachés. Mélangez bien.
3. Ajoutez progressivement de l’eau tout en mélangeant pour former une pâte épaisse. La consistance doit être semblable à celle d’une pâte à crêpes.
4. Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole à feu moyen.
5. Trempez chaque tranche d’aubergine dans la pâte à pakoras, en veillant à bien les enrober.
6. Faites frire les pakoras par petites quantités dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Utilisez une écumoire pour les retirer de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
7. Servez les pakoras chauds, accompagnés éventuellement d’une sauce au yaourt à la menthe ou d’une sauce au tamarin.
**Temps de préparation :** 15 minutes
**Temps de cuisson :** 15 minutes
**Quantité :** Pour environ 4 personnes
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