Mousse au citron crue végane

Ingrédients
300gr de courgettes
Le jus et zeste d’un citron
50g de purée d’amandes
4 c. à soupe d’huile de coco
2 c. à soupe de sirop d’agave
poudre de curcuma (facultatif)
Quelques feuilles de menthe, verveine ou basilic
Matériel nécessaire
Blender ou mixeur

Préparation
Épluchez 300gr de courgettes et coupez-les en dés.
Mettez-les dans un blender et mixez avec le jus et zeste d’un citron, 50gr de purée d’amandes, 4 c. à soupe d’huile de coco et 2 c. à soupe de sirop d’agave.
Vous pouvez rajouter un peu de curcuma pour obtenir une couleur jaune.
Versez dans des verrines et mettez au frais 2h au moins, idéalement 1 nuit.
Quelques feuilles de menthe, verveine ou basilic se marieront à merveille avec cette mousse de citron