Mayonnaise Saine aux Pois Chiches

Publié le par isabelle lebret

Temps de préparation : 10 minutes
Portions : Pour 4 personnes

Ingrédients :

150 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 à 2 cuillères à soupe d’eau (selon la consistance désirée)
Sel et poivre au goût

Préparation :

1️⃣ Égouttez et rincez les pois chiches s’ils proviennent d’une conserve.

2️⃣ Placez-les dans un mixeur ou un bol si vous utilisez un mixeur plongeant.

3️⃣ Ajoutez le jus de citron, la moutarde, et une pincée de sel et de poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.

4️⃣ Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en mixant pour créer une émulsion.

5️⃣ Ajustez la consistance en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d’eau si nécessaire. La mayonnaise doit être onctueuse, mais pas trop liquide.

6️⃣ Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.

7️⃣ Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.

Variantes :

■ Pour une touche d’exotisme, ajoutez une pincée de cumin ou de paprika fumé.
■ Envie de fraîcheur ? Ajoutez des herbes fraîches comme du persil, de la coriandre ou de la ciboulette.
■ Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de sésame ou de noix pour varier les saveurs.

Conseils :

■ Si vous préférez une texture encore plus lisse, retirez la peau des pois chiches avant de les mixer.
■ Servez cette mayonnaise avec des légumes croquants, des falafels ou des wraps pour un repas équilibré et savoureux.
■ N’hésitez pas à ajuster la quantité d’eau pour obtenir la consistance idéale selon votre usage : plus épaisse pour les dips, plus fluide pour les salades.