Lemon curd: crème de citron

Les étapes de réalisation de la crème de citron :

1) Commencez par laver les citrons et prélevez les zestes. Réservez.

2) Pressez les citrons et ajoutez le jus dans un petit saladier.

3) Ajoutez les œufs et le sucre, puis mixez au batteur électrique.

4) Placez la préparation du petit saladier dans une casserole au bain-marie. Ajoutez les zestes.

5) Faites cuire à feu doux et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Remuez au fouet sans interruption.

6) Délayez la fécule dans une cuillère à soupe d’eau et ajoutez à la préparation tout en continuant de mélanger.

7) Laissez cuire jusqu’à épaississement de la préparation au citron.

8) Une fois bien épaisse, versez la préparation dans un bocal en verre que vous pouvez fermer hermétiquement.

Laissez refroidir puis conservez le pot au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu’à vous régaler lorsque vous le souhaiterez !