Gelée de romarin

Une délicieuse recette de gelée de plantes facile et rapide, pour recycler les branches de romarin qui envahissent votre jardin:

Libre à vous d’ajuster les quantités de sucre de cette recette.
Ingrédients pour environ 4 pots de gelée :

• 5 branches de romarin (ou autre bouquet d’herbes fraîches), l’équivalent d’environ 30 g
• 5 g d’agar-agar bio (environ une cuillère à café rase)
• 150 g de sucre & 1 cuillère à soupe de miel
• 500 ml d’eau
• Le jus d’un demi-citron jaune bio filtré (facultatif)

Ustensiles à prévoir :

• Une casserole, une marmite ou un faitout
• Un saladier résistant à la chaleur
• Une passoire fine type chinois
• Des petits bocaux à couvercles hermétiques ou des pots de confiture en verre

Étapes de préparation :

1/ Versez l’eau dans une casserole et portez à ébullition.

2/ Rincez vos branches de romarin à l’eau claire, coupez-les et plongez-les dans l’eau bouillante.

3/ Couvrez et faites infuser le romarin pendant 12 minutes environ. Filtrez le liquide obtenu dans un récipient résistant à la chaleur (type saladier en verre épais ou en métal) ou dans une autre casserole. Laissez refroidir complètement (l’agar-agar se dilue d’abord dans de l’eau froide).

4/ Ajoutez l’agar-agar à l’infusion de romarin froide, mélangez bien pour le dissoudre. Ajoutez le sucre, le miel et le jus de citron et mélangez. Transvasez de nouveau le liquide dans votre casserole et remettez à chauffer jusqu’à entière dissolution du sucre.

5/ Coupez le feu dès les premiers bouillons.

6/ Transvasez dans vos pots de confiture ou votre grand bocal et fermez hermétiquement. Laissez refroidir complètement pour que l’agar-agar puisse exercer son effet gélifiant.

7/ Placez au réfrigérateur une fois que le mélange a refroidi et laissez poser quelques heures (3 ou 4). Conservez vos pots au frais après ouverture.

Astuces & conseils de dégustation
Conservez votre gelée de romarin au réfrigérateur une fois que vous l’avez entamée. Sa durée limite de consommation est la même que celle des confitures classiques. (En raison de sa teneur en sucre, elle se conservera des mois durant).
Dégustez cette délicieuse gelée de romarin sur une simple tranche de pain, sur vos tartines grillées du matin ou encore en accompagnement de plats salés ou de fromages, pour une note sucrée originale ! Vous pouvez aussi la déguster telle quelle à la manière d’un dessert si vous la trouvez trop compacte.
Si vous n’avez pas de romarin, vous pouvez reproduire cette recette de gelée avec du thym, de la lavande ou encore de la menthe poivrée. Transformez en gelée, les plantes qui poussent dans votre jardin !