Gâteau aux noix

Ingrédients

6 oeufs

300g beurre mou

200g sucre

300g cerneaux de noix

6 biscottes

3 càs rhum

1 càc extrait d’essence de café (facultatif)

Pour le caramel, sucre et beurre salé (je le fais au pif…)

Fouetter 6 jaunes d’oeuf + 200g sucre

Ajouter le rhum, l’extrait de café, le beurre, les biscottes écrasées, les cerneaux pilés (ou passés grossièrement au mixeur)

Monter les 6 blancs en neige et les incorporer au mélange

Faire cuire dans un moule à manque beurré pendant 50 à 60 minutes à 180°C (th. 6)

Démouler et décorer avec quelques cerneaux

Pour le caramel, faire chauffer du sucre dans une casserole et ajouter quelques noix de beurre salé

L’éteindre avec un peu d’eau quand il a la couleur souhaitée et verser immédiatement sur le gâteau