Curry de Patates Douces et Pois Chiches

2 patates douces, coupées en cubes

1 boîte de pois chiches cuits (environ 400g)

1 oignon moyen, haché

2 gousses d’ail, émincées

1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé

400ml de lait de coco

2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive

Sel et poivre

Coriandre fraîche pour la garniture

Graines de sésame ou de pavot (facultatif)

Faire revenir les épices : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Ajoutez ensuite la pâte de curry, le curcuma et le cumin, et mélangez bien.

Ajouter les patates douces : Incorporez les cubes de patates douces et remuez pour bien les enrober dans les épices. Laissez cuire pendant 5 minutes.

Ajouter le lait de coco et mijoter : Versez le lait de coco dans la poêle et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

Ajouter les pois chiches : Ajoutez les pois chiches cuits dans la poêle, mélangez bien, et laissez cuire encore 5 minutes pour que tous les ingrédients soient bien imprégnés des saveurs.

Servir : Servez ce curry dans des bols, garni de coriandre fraîche et de graines de sésame ou de pavot pour une touche de croquant. Accompagnez de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet.

Astuce : Pour un plat encore plus riche en légumes, ajoutez des épinards frais à la fin de la cuisson.