Courge rôtie farcie

Publié le par isabelle lebret

Ingrédients

1,2 kg courge butternut
45 ml huile d’olive
100 g champignons de Paris émincés
1 oignon rouge émincé
1 gousse d’ail émincée
6 tomates séchées hachées
100 g châtaignes en bocaux hachées
15 feuilles sauge fraîche ciselées
60 g riz basmati
1 càs 4 épices
5 cl vin rouge
50 g fromage de chèvre coupé en morceaux

Préparation de la recette

  1. Laver la courge, la couper soigneusement en deux dans le sens de la longueur, puis retirer et réserver les graines. Enlever un peu de chair pour laisser de la place pour à la farce tout du long.
  2. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter la chair de la courge, avec les graines, les champignons, l’oignon, l’ail, les tomates séchées, les châtaignes, la sauge, le riz, les épices, saler, poivrer, mélanger, ajouter le vin rouge, cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le chèvre pour finir et mélanger.
  3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
  4. Mettre le mélange dans les deux moitiés de courge, puis appuyer pour les refermer. Frotter la peau de la courge avec l’huile restante, saler, poivrer.
  5. Mettre la courge dans du papier aluminium puis cuire 1 heure au four, la courge doit être tendre. Servir en coupant des tranches.
NOTES

Si vous ne trouvez pas une grosse courge, vous pouvez en prendre 2 petites.