Crépes mille trous

Les baghrir, aussi appelées rhefaf mais surtout « crêpes mille trous », portent bien leur nom puisque ces trous font leur caractéristique.

Vous l’aurez compris, il suffit de vous assurer que ces trous apparaissent (et de la cuisson aussi quand même) et vous aurez tout gagné.

Ces crêpes se dégustent au petit déjeuner ou à l’heure du goûter, par exemple avec un peu d’huile d’olive ou des garnitures sucrées.

Ingrédients

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 60 minutes.

Pour 15.

POUR LA PÂTE À CRÊPES

5 g de levure boulangère sèche (ou 15 g de levure fraîche)
950 ml d’eau tiède
15 g de sucre
300 g de farine de blé
300 g de semoule de blé extra fine (ou fine)
10 g de sel
1 sachet de levure chimique

POUR LA CUISSON

20 ml d’huile neutre (coco, colza…

Préparation

Dans un blender, diluez la levure sèche dans l’eau tiède. Ajoutez le sucre et mixez pendant 30 s.
Versez dans le blender la farine, la semoule et le sel. Mixez pendant 2 min puis ajoutez la levure chimique et mixez encore 30 s.
Laissez la pâte reposer pendant 15 min.
Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle (ou une crêpière) à feu moyen et graissez-la à l’aide d’un papier absorbant.
Prélevez une louche de pâte à crêpes et versez-la dans la poêle. Faites cuire la crêpe d’un seul côté, environ 3 min, jusqu’à ce que les trous se forment sur l’intégralité de la surface. Une fois que la crêpe est cuite, disposez-la dans une grande assiette.
Ajoutez à nouveau un peu de matière grasse pour faire cuire la deuxième crêpe puis renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez chaud avec du thé à la menthe.

Astuces

Pour accompagner ces crêpes, il est possible d’utiliser de la purée de fruits sans sucres ajoutés, des purées d’oléagineux ou des sirops naturels : sirop d’agave,

de datte, d’érable ou du nectar de coco.

Ingrédients

Préparation

Astuces

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