Courge Dorée au Beurre de Cacahuète et Feta

Publié le par isabelle lebret

Ingrédients:

Courge musquée    1 moyenne    Coupée en tranches d’1 cm.
Beurre de cacahuète    4 c. à soupe    Crémeux.
Feta    200 g    Émiettée.
Noix de cajou    100 g    Concassées et torréfiées.
Huile d’olive    3 c. à soupe
Miel    2 c. à soupe
Paprika fumé    1 c. à café
Sauge fraîche    Quelques feuilles    Pour la garniture.
Zeste de citron bio    1    Pour la garniture.
Sel et poivre        Au goût.

Instructions :
Préparez la marinade : Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courge en tranches. Mélangez le beurre de cacahuète, 2 c. à soupe d’huile d’olive et le miel.
Rôtissez : Badigeonnez la courge de marinade. Saupoudrez de paprika fumé, sel et poivre. Enfournez pour 30-35 minutes.
Préparez les garnitures : Torréfiez les noix de cajou concassées. Émiettez la feta.
Finalisez : Sortez la courge, parsemez de feta et de noix de cajou. Remettez au four 5 minutes.
Servez : Garnissez de sauge, de zeste de citron et d’un filet d’huile d’olive.

Comment éviter que les noix de cajou ne brûlent au four ?
Ajoutez-les toujours après la première cuisson de la courge, ou faites-les torréfier séparément à la poêle, puis ajoutez-les au moment de servir.

Conseils: 
L’onctuosité de la marinade : Si votre beurre de cacahuète est trop ferme, vous pouvez le chauffer très légèrement au micro-ondes avant d’ajouter le miel et l’huile.
Ne pas peler : Ne pelez pas la courge ! Sa peau s’attendrit à la cuisson et aide les tranches à conserver leur forme.
Le paprika fumé : C’est un ingrédient clé qui apporte une note umami et chaleureuse. Ne le remplacez pas par du paprika doux.

Variations:
Un autre sucrant : Le miel peut être remplacé par du sirop d’agave pour une version 100% végane ou du sirop d’érable pour un goût plus rustique (comme dans notre Courge Butternut rôtie au sirop d’érable, chèvre frais et pistaches).
Une autre noix : Remplacez les noix de cajou par des cacahuètes grillées (pour rester dans le thème) ou des noix de pécan.
Une touche piquante : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne à la marinade pour une chaleur supplémentaire.