Le cake salé le plus fondant que vous n’ayez jamais goûté ! L’astuce ? Utiliser de la ricotta directement dans la pâte : cela apporte une humidité et une douceur incomparables, évitant le côté parfois sec des cakes classiques. Le secret réside dans le zeste de citron qui vient « réveiller » les épinards pour un résultat frais et léger en bouche. Un délice à déguster tiède avec une petite salade !
Les Ingrédients:(Pour 6 à 8 tranches) Temps : 15 min prép + 45 min cuisson :
La Base Onctueuse :
150 g de ricotta (le secret du moelleux)
3 œufs & 100 ml d’huile d’olive
100 ml de lait & 200 g de farine
1 sachet de levure chimique
Le Cœur de Saison :
150 g d’épinards frais (ou surgelés, bien égouttés)
Le zeste d’un citron jaune non traité
50 g de parmesan (pour la petite touche salée)
Sel & poivre du moulin
La Méthode pas à pas :
La Préparation des Épinards : Faites fondre les épinards à la poêle. L’astuce de pro : Pressez-les bien entre vos mains après cuisson pour extraire toute l’eau, sinon le cake sera trop humide. Laissez tiédir.
Le Mélange Crémeux : Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile et le lait. Intégrez la ricotta et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse.
L’Assemblage : Incorporez la farine, la levure, le zeste de citron, le sel et le poivre. Ajoutez enfin les épinards hachés et le parmesan.
La Cuisson Dorée : Versez dans un moule beurré. Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 min. Le dessus doit être bien doré et le cœur souple.
Le Repos : Attendez 10 min avant de démouler. La ricotta se fige légèrement en refroidissant, rendant la découpe parfaite.
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