Rémy, brasseur amateur nous propose un atelier brassage.
Les places sont limitées, Contactez-nous au plus vite,Coteaux21@gmail.com, nous vous donnerons l’adresse exacte.
« Comme évoqué dans des emails précédents, je propose de convier 3 à 4 personnes pour suivre un brassage le samedi 30 novembre Rdv 13h15 sur St Genies Bellevue.
J’expliquerai les différentes étapes au fur et à mesure de l’avancé du brassage, au programme :
· 13h30 : explication générale du process / présentation des différents malts, houblons et levures / matériel nécessaires et fournisseurs
· 14h00 : mise en chauffe50°C pour empattage /choix des malts / concassage
· 14h30 : empattage50°C
· 15h00 : brassage [62 – 65°C] (travail des enzymes)
· 16h00 : filtration / lavage /pressage des drêches
· 16h30 : cuisson / choix des houblons / houblonnage /assaisonnement
· 18h00 : filtration /refroidissement / mise en cuve de fermentation/ mesure de densité / ensemencement des levures
Nous réaliserons une black genre STOUT.
Rémy »