Ingrédients pour 4 personnes.
Temps de préparation : 10.
- 1 chou fleur
- 1 botte de persil plat
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 botte d’oignons nouveaux à tige
- 1 concombre
- 3 tomates
- 1 botte de radis
- 50cL de jus de citron frais
- 50 cL d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Faire une semoule de chou-fleur : couper les têtes de chou fleur et les mettre dans un robot lame en S et mixer/pulser très rapidement, jusqu’à obtenir une semoule fine.
- Pour les légumes : le secret est de les découper très finement. C’est la partie la plus fastidieuse !
- Dans un saladier, verser d’abord tous les légumes et ensuite la semoule.
- Bien mélanger.
- Assaisonner.
- Verser le jus de citron et l’huile.
- Déguster sans tarder car la semoule de choux fleurs a tendance à davantage se ramollir que la semoule de blé ou le boulgour.
Astuces
Lors du mixage, il vaut mieux réaliser cette étape avec de petites quantités, sinon il risque de rester de gros morceaux. Vous pouvez également utiliser toutes sortes de choux pour préparer cette recette : choux violets, jaunes, blancs…