Rillettes de tofu aux noix

• 250 g de tofu ferme
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de levure maltée
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de miso
• 1 pincée de piment
• 80 g de noix
• poivre
• ciboulette hachée

Préparation

Éplucher l’ail et les échalotes. Les émincer finement.

Hacher grossièrement les noix.

Dans une assiette, à l’aide d’une fourchette, écraser le tofu.

Ajouter l’ail, les échalotes, les noix et le miso. Bien mélanger. Incorporer ensuite le vinaigre, puis le reste de ingrédients. À ce stade, vous avez la possibilité de mixer la préparation et d’y ajouter éventuellement un peu de jus de citron (ou de vinaigre de cidre).