Lasagne bolognaise vegan

Ingrédients
Pour 4-6 personnes.
Temps de préparation : 60 minutes.

Ingrédients pour la bolognaise :
130 g de lentilles cuites
2 gros oignons
4 carottes
2 gousses d’ail
10 champignons
1 branche de céleris
500 g de coulis de tomate
Sel et poivre
Sauce soja
Vin rouge (de préférence bio)
Feuille de laurier

Ingrédients pour la béchamel :
1 lait de soja
70 g de margarine végétale (nous conseillons la margarine « doux bio 100% végétale pour tartine et cuisson » de la marque Primevère)
70 g de farine de riz
Sel, poivre et muscade
Ingrédients de base :

1 paquet de feuilles à lasagnes
200 g de fromage râpé végétal (voir astuces)

Préparation :
Faire chauffer la margarine dans une casserole
Ajouter la farine, et remuer, saler et poivrer
Sur le feu, délayer avec le lait de soja pour épaissir
Préparer la sauce tomate
Émincer l’ail et l’oignon, et les faire revenir dans l’huile d’olive
Rajouter les carottes et la branche de céleri coupée finement, cuire pendant 5 à 7 minutes
Hacher finement les champignons puis les rajouter à la préparation
Déglacer au vin rouge
Ajouter le coulis de tomates puis le sel, la sauce soja, le poivre et les herbes de Provence ou le laurier, etc. Laisser mijoter pendant 10 minutes
Faire cuire les lentilles en suivant les indications sur l’emballage. Saler et poivrer. Égoutter en fin de cuisson et mélanger à la sauce tomate
Monter les lasagnes
Dans le fond du plat, déposer une couche de sauce tomate au lentilles, ajouter les lasagnes, la béchamel, le fromage râpé végétal et recommencer l’opération jusqu’au bout
Enfourner à 200°C pendant 30 minutes
 
Si vous n’avez pas le temps de fabriquer votre propre fromage (type râpé) végétal, nous vous invitons à découvrir les marques suivantes que vous trouverez plutôt dans un magasin bio ou spécialisé en alimentation végétalienne / sans lactose :

– Wilmersburger (comme la mozzarella)
– VioLife (comme la mozzarella)
– Bedda (crémeux, comme l’emmental)
– Veganz (crémeux, comme l’emmental)