La volaille de Barbezieux rôtie

Une recette de Fabien Beaufour, chef du restaurant “Dyades” à Massignac en Charentes (une étoile au guide Michelin 2016), une recette très originale et qui s’annonce excellentissime, avec un poulet mariné dans une saumure pendant -H pour le rendre plus moelleux et savoureux. Bref, que du bonheur !!

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