Une recette de Fabien Beaufour, chef du restaurant « Dyades » à Massignac en Charentes (une étoile au guide Michelin 2016), une recette très originale et qui s’annonce excellentissime, avec un poulet mariné dans une saumure pendant -H pour le rendre plus moelleux et savoureux. Bref, que du bonheur !!
Source : La volaille de Barbezieux rôtie