gâteau végan speculos chocolat

Pour 10 personnes

Les ingrédients

Pour chaque couche de gâteau :

40 gr de sucre blond
35 gr d’huile végétale de tournesol
75 gr de chocolat noir
75 ml de lait de soja
1 càc de poudre à lever
100 gr de farine de blé
Pour la crème aux spéculoos :
200 gr de spéculoos
200 ml de crème de soja
3 CàS d’huile de Noix de Coco

Pour la décoration :

Spéculoos
Copeaux de chocolat

Côté spéculoos, si tu veux absolument que ton gâteau soit végétalien, veille bien à opter pour la marque Lotus, qui est la recette traditionnelle. En effet, les autres ont tendance à rajouter du miel, du lait voire des œufs par-ci-par là.

Préparation

Les couches du gâteau

La première étape consiste à réaliser les 3 couches du gâteau, et pour ce faire:

1) Pour commencer, fais fondre le chocolat au bain-marie.

2) Dans un bol, mélange le chocolat au sucre, puis ajoute l’huile, le lait, la poudre à lever et la farine (dans cet ordre), en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout afin d’obtenir un texture lisse et bien homogène.

3) Découpe un disque de papier cuisson de même diamètre que ton moule à charnière (le mien fait 26cm), dépose-le au fond, puis verse la préparation (et rapidement si possible afin d’éviter que le chocolat ne se solidifie à nouveau, au risque d’avoir du mal à tout étaler au fond du moule).

4) Enfourne 25 minutes à 180°C.

5) Passé ce temps de cuisson, sors le moule du four et laisse-le tiédir 10 minutes avant d’ouvrir la charnière pour démouler le disque. Enfin, retourne-le sur une assiette puis ôte le papier cuisson.

Réitère ce procédé encore 2 fois.

La crème de spéculoos

Mixe l’ensemble des ingrédients de la crème aux spéculoos sans faire fondre l’huile de Coco.

Le montage du gâteau végétalien aux spéculoos

Tout d’abord, tartine la première couche du gâteau de crème aux spéculoos (utilise 1/3 à peu près), puis recouvre le tout d’une seconde couche. Ensuite, étale à nouveau de la crème, et recouvre avec la troisième couche. Sur cette dernière couche, étale le reste de la crème, et décore avec des morceaux de spéculoos et copeaux de chocolat (j’ai tout bonnement râpé un morceau de tablette pour en obtenir).

J’avoue que le temps de préparation est un peu long, cependant, si tu as 3 moules à charnières de même diamètre et un maxi four, rien ne t’empêches de cuire les 3 “galettes” ensemble.