Fondue vegan

Cette recette de fondue savoyarde vegan   proposée par le site « Planète Zéro déchets », est très simple à réaliser et tout aussi facile à digérer. Une alternative végétale savoureuse, écologique, éthique et (presque) diététique. Grâce aux incroyables propriétés de la levure de bière, il est possible que vos invités n’y voient que du feu !

Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre (ou de patates douces)
• 100 g de levure alimentaire (aussi appelée levure de bière/levure maltée)
• 25 cl de lait végétal neutre et non sucré (avoine, soja, riz… notre recette maison ici)
• 10 cl de vin blanc sec de Savoie
• 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Du sel, du poivre et de la noix de muscade
• Quelques gousses d’ail
• Du pain (environ 400 g)

Ustensiles à prévoir :

• Un caquelon (ou une casserole, en moins convivial) & des piques à fondue (ou de grandes fourchettes)
• Une grande casserole pour la cuisson
• Un mixeur ou un blender

Étapes de préparation :
1/ Pelez les pommes de terre et compostez les épluchures, ou transformez-les en chips zéro déchet après les avoir lavées.

2/ Coupez les pommes de terre en deux (pour accélérer la cuisson) et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Comptez environ 20 à 25 minutes à l’eau et 15 à 30 minutes à la vapeur

3/ Frottez une gousse d’ail coupée en deux sur toutes les parois de votre caquelon, avec un peu d’huile d’olive. Hachez-en une autre et placez-la au fond du caquelon.

4/ Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et placez-les dans le bol de votre mixeur ou blender. Ajoutez le lait végétal, le vin blanc et l’huile d’olive, et mixez à faible puissance jusqu’à obtention d’une texture fromagère fondante. Ajustez les quantités de lait selon la texture que vous souhaitez obtenir (fluide ou plus épaisse). Si vous avez mis trop de lait, ou trouvez votre fondue trop liquide, vous pouvez corriger avec de la fécule

5/ Faites chauffer votre caquelon à feu doux de manière à faire revenir l’ail, puis versez le mélange à fondue, et ajoutez la levure maltée. Assaisonnez et ajoutez une ou deux pincée de noix de muscade. Mélangez bien et placez le caquelon sur son réchaud dès les premiers bouillons.

Dégustation :
À l’image d’une fondue savoyarde traditionnelle, découpez des morceaux de pain de la veille et plongez-les dans votre fondue végétale à l’aide de piques ou de grandes fourchettes.