Cake aux Champignons, Comté, Noisettes et Persil Plat

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl de lait entier

10 cl d’huile d’olive

3 œufs

100 g de comté râpé

250 g de champignons sauvages (champignons de Paris, girolles, pleurotes, shiitakés, etc.)

20 g de beurre

100 g de noisettes

4 c.s. de persil plat ciselé

Sel et poivre

Brossez et rincez les champignons sous un filet d’eau, puis séchez-les bien.

Coupez les pieds et émincez-les finement.

Faites-les sauter au beurre avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et aient rendu toute leur eau. Réservez.

Préparation de la pâte à cake :

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.

Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique.

Incorporez progressivement le mélange liquide à la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez à la pâte le comté râpé, le persil ciselé, du sel et du poivre.

Concassez les noisettes grossièrement.

Hachez les champignons cuits et mélangez-les à la pâte avec les noisettes.

Versez la préparation dans un moule à cake chemisé.

Enfournez à 170°C pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le cake avec la pointe d’un couteau ; elle doit ressortir propre.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions : 1 cake